10 gâteaux rapides pour le goûter des enfants, de 5 à 45 minutes montre en main

Un gâteau de goûter rapide se fait en 5 minutes au micro-ondes (mug cake) et en 45 minutes au maximum au four (cake à la banane), préparation et cuisson comprises. Voici 10 recettes classées au chronomètre, avec quantités, parts et conservation. Chaque fiche donne aussi le sucre d'une part, face au plafond de 60 g par jour fixé par l'ANSES entre 4 et 7 ans.

Gâteau goûter rapide : les 10 recettes classées au chrono

Chrono = préparation + cuisson, four lancé d'emblée (10 à 15 minutes de chauffe). Le sucre par part inclut celui du chocolat ou de la pâte à tartiner.

Gâteau Chrono Ingrédients clés Parts Sucre/part Conservation 1. Mug cake chocolat 5 min 40 g chocolat, 20 g beurre, 1 œuf, 20 g farine et fécule 1 30 g à manger tiède 2. Gâteau 3 ingrédients 12 min 240 g pâte à tartiner, 2 œufs, 60 g farine 8 17 g 2 jours 3. Pancakes 15 min 250 g farine, 40 cl lait, 2 œufs, 75 g sucre 12 7 g 2 jours au frais 4. Congolais 25 min 250 g coco, 175 g sucre, 2 œufs 16 11 g 5 jours 5. Brownie 30 min 135 g chocolat, 110 g beurre, 40 g sucre 8 10 g 3 jours au frais 6. Gâteau au yaourt 35 min 1 yaourt, 2,5 pots farine, 1,5 pot sucre, 3 œufs 8 20 g 3 jours, 2 mois congelé 7. Cookie géant à la poêle 35 min 150 g farine, 150 g sucre, 100 g pépites 8 25 g 3 jours 8. Muffins pépites 35 min 300 g farine, 120 g cassonade, 100 g chocolat 12 14 g 2 jours, 2 mois congelés 9. Quatre-quarts express 45 min 3 œufs, 150 g de farine, beurre, sucre 8 19 g 5 jours filmé 10. Cake à la banane 45 min 4 bananes, 250 g farine, 200 g sucre 8 25 g 3 jours

Moins de 15 minutes : le micro-ondes et la poêle

Le mug cake cuit dans un mug de 300 mL minimum : 1 minute à 800 W, une pause, puis 30 secondes, sinon il déborde. À 600 W, comptez 2 minutes ; à 1 000 W, 1 min 10.

Le gâteau 3 ingrédients cuit 4 à 5 minutes à 800-900 W en moule silicone de 18 à 20 cm, puis repose 2 minutes.

La pâte à tartiner contient 56 % de sucre : 134 g pour le moule entier. Un gâteau de dépannage.

La pâte à pancakes se prépare la veille et repose une nuit au frais : 12 pancakes, 2 minutes par face.

De 25 à 35 minutes : congolais, brownie, cookie géant, muffins

Les 16 rochers de congolais cuisent 10 à 15 minutes à 180 °C. Sortez-les dorés et souples. Avec 120 g de sucre au lieu de 175 g, ils tiennent aussi bien.

Le brownie cuit 20 minutes à 170 °C dans un moule de 20 cm, lame humide mais croûte formée. Coupez-le après 1 heure.

Le cookie géant cuit 20 à 25 minutes à 170 °C dans une poêle de 20 à 22 cm. La recette de 750g affiche 51,7 g de sucres par part sur 6 ; coupé en 8 avec 100 g de sucre, il tombe à 19 g. Les muffins cuisent 20 minutes à 200 °C, caissettes remplies aux ¾.

Le gâteau au yaourt, la base qui se décline en 35 minutes

Un pot de 125 g = 70 g de farine, 100 g de sucre ou 110 g d'huile. Avec 1 sachet de levure (11 g), 3 œufs et ½ pot d'huile de colza, le gâteau cuit 30 minutes à 180 °C en moule à manqué de 22 cm, démoulage après 10 minutes.

La pâte accepte 2 pommes, 150 g de framboises ou 100 g de pépites, même cuisson. Avec 1 pot de sucre au lieu de 1,5, la part passe de 20 g à 13 g de sucre. Pour changer de gâteau chaque semaine, un blog qui publie la pâtisserie du quotidien en recettes fournit aussi la liste de courses prête à commander.

45 minutes : cake à la banane et quatre-quarts express

Le cake à la banane cuit 35 minutes à 180 °C. Avec 4 bananes tachetées, 100 g de sucre remplacent les 200 g : 13 g de sucre ajouté par part.

Le quatre-quarts classique (250 g de chaque) cuit 50 minutes à 160 °C. Avec 3 œufs (150 g) et 150 g de farine, beurre et sucre, il cuit 30 à 35 minutes à 170 °C en moule à manqué de 22 cm.

Combien de sucre dans une part de gâteau de goûter ?

Plafond : 60 g de sucres totaux par jour entre 4 et 7 ans, 75 g entre 8 et 12 ans, 100 g dès 13 ans, lactose exclu.

Les repères de l'ANSES sur les sucres dans l'alimentation indiquent que 75 % des 4-7 ans dépassent ce seuil, gâteaux et biscuits en tête. Une part à 20 g prend un tiers du plafond à 5 ans. Visez 15 g par part au maximum : retirer un quart du sucre ne change ni la levée ni la texture.

Notre conseil : une part de 60 g suffit à un enfant de 6 ans, avec un verre de lait et un fruit.

Les 5 erreurs qui rallongent le chrono ou assèchent le gâteau

Moule trop grand : la pâte s'étale et sèche ; remplissez aux ¾.

Trop de levure : 1 sachet de 11 g pour 175 à 500 g de farine, jamais plus ; 1 cuillère à café rase pèse 5 g.

Pâte trop travaillée : arrêtez dès que la farine disparaît.

Four trop chaud, gâteau trop cuit : un grand gâteau cuit entre 165 et 180 °C, les petits formats (muffins, rochers) à 180-200 °C. Vérifiez à la lame 5 minutes avant la fin ; un mug cake sec a cuit 15 secondes de trop.

Emballage tiède : la condensation ramollit la croûte : 1 à 2 heures sur grille avant la boîte hermétique ; un gâteau garni, 2 heures maximum hors du frigo (EFSA).